我們每天的餐桌上，一定少不了牛奶。早上睡醒后，晚上睡覺前一杯熱乎乎的牛奶，營養又健康。牛奶，是一種營養價值較高的食物。它幾乎含有人體所需要的各種營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、B族維生素等。

中國營養學會最新發布的《中國居民膳食指南(2022)》中有一個重要的推薦：吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于300-500g奶及奶制品。而在上一版中國居民膳食指南中，對奶制品的推薦是“相當于每天液態奶300g”。由此可見，營養專家對牛奶的態度更加積極了，推薦量從“吃到300g”，改為了“300-500g”。(100mL牛奶約等于100g牛奶)

堅持喝奶，給身體帶來哪些變化?

1、補充鈣質：奶類不僅含鈣量豐富，而且鈣吸收率高。另外，乳制品種類豐富，相對比較容易獲得。因此，喝奶是效率較高的補鈣方法。

2、助眠：人體鈣不足，神經會變得緊張。缺鈣的人常常失眠，就是神經無法松弛的一種表現。熱牛奶有安眠作用，就是通過補鈣達到了松弛神經的作用。

3、有益于大腦發育。牛奶中蘊含乳糖、鐵、葉酸、鋅及生物活性物質，這些物質均有促進大腦發育的功效。

4、利于免疫系統調節：奶作為哺乳動物生命早期的重要食物，不僅為生命活動提供必要的營養和能量物質，還為機體提供必要的免疫保護。其中，乳鐵蛋白就是一種很好的免疫調節劑，它能同時作用于天然免疫和適應性免疫應答。

喝牛奶的禁忌

禁忌一：空腹喝牛奶

其實，這一條并非是所有人的禁忌，在我們生活中，有相當一部分人空腹喝牛奶也是可以的。

但牛奶中往往含有大量乳糖，而乳糖只有在分解后才能被身體吸收利用，這個過程需要人體中的乳糖酶參與。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，牛奶中的乳糖不能被及時分解就會直接進入大腸，這些乳糖會在細菌的作用下產氣、產酸，就會造成人體不適。

據統計，中國2/3以上的成年人體內缺少乳糖酶。就是說，在我國有相當一部分人在空腹喝牛奶后會出現不適。所以，大家也可以注意觀察一下自己是不是屬于這類人，如果有相關問題，建議在喝牛奶時搭配一些食物，然后小口慢飲，給自己的身體一點消化的時間。

禁忌二：與茶、咖啡一起飲用

牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收。咖啡中的是也強脫鈣劑。

據統計，大量或長期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質疏松的概率相對要高一些，這種情況的出現，也是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關。

禁忌三：用高溫或低溫處理牛奶

很多人認為高溫消毒，但高溫會使奶中的酪蛋白、乳清蛋白變性;其實，用60℃—70℃的開水沖奶粉，或者把牛奶加熱到60℃—70℃是最合適的。

牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層;且解凍后，蛋白質和脂肪沉淀、凝固，既不利于人體吸收，也會使牛奶的價值大大降低。

禁忌四：用牛奶送服藥物

牛奶里面的蛋白質會影響藥物中的金屬離子結合，影響一些金屬離子在體內發揮作用。