萬圣節是西方的傳統節日之一。西方人們會在這一天祭祀亡魂，祈求平安。隨著西方文化的傳入，西方的一些節日在國內也漸漸流行起來了。“不給糖果就搗亂”，小盆友們惡搞這句話成了萬圣節的經典語錄。

到了萬圣節前夜，美國的大街小巷會有很多節目，比如游行，表演，鬼屋，還有各種恐怖電影。孩子們則歡天喜地的穿上各種各樣的萬圣節服裝，興奮地提著南瓜燈(Jack-O-lantern)四處跑著，玩“treat or trick”的小把戲了。

有心的家庭主婦還會用各種南瓜相關的裝飾來裝點這一天特別的氣氛，比如“南瓜頭”形狀的儲物罐、小擺設，或者自己動手制作一些大南瓜形狀的餐巾、餐墊，把家中布置得獨特、有氣氛。

“萬圣到，吃南瓜。”南瓜是萬圣夜的節慶食品在這個西方人眼中最“鬧鬼”的日子里，我們中國人自然也不能閑著。雖然不能像小孩子那樣提著南瓜燈去別人家門口要糖吃，但是南瓜美食怎能錯過?現在正是南瓜大量成熟上市的時節。南瓜成長期短，產量大，果實作肴饌，性味甘平養脾胃，饑荒年代成為主要的充饑食品。南瓜不僅香甜軟糯，還具有很高的養生價值。

中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃二經，有解毒消腫、補氣益肺、健脾和胃等功效。《本草綱目》稱其能“補中益氣”。

現代研究發現，南瓜含有各種維生素和礦物質，膳食纖維也高，秋季食用格外養人。

1、穩血糖

南瓜中含有較多的南瓜多糖和多糖鉻等活性成分，大量動物實驗表明南瓜多糖具有顯著的降低機體血糖的功效，對輔助控制血糖十分有效。

需要注意的是，對于糖尿病患者，建議盡量挑選含糖量少的嫩南瓜，避免空腹進食南瓜或單次食用南瓜太多。不建議選那種又面又甜的老南瓜，因為后者含水量低而碳水化合物(淀粉和糖類)含量更高。

2、護眼

南瓜所含的葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛避免紫外線傷害，有助于預防白內障、減緩黃斑病變的可能。

3、養腸胃

南瓜富含果膠，而果膠在人體內，有保護胃腸道黏膜、使其免受粗糙食物損傷的作用，還能預防胃黏膜潰瘍，促進潰瘍面愈合，因此尤其適合胃病患者食用。而且，果膠還具有很強的吸附性，它可吸附和消除腸胃中的毒素、重金屬(如鉛、汞)及致癌物質等，保護胃腸道健康，降低消化道癌癥的發病率。

4、促排便

除了果膠，南瓜還含有豐富的纖維素，有助于腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，促進排便。